A VIP-VERY IMPORTANT PIZZA é uma empresa criada com o objectivo de lutar pela qualidade de um produto já bastante popular entre nós ainda que originário de outro País (Itália) – A PIZZA.

Em Portugal, a Cozinha Italiana e a Pizza em particular, apesar de já bastante divulgada, é de fraca qualidade, salvo raras excepções. E este é um problema.

Como disse um dos “Tubarões” do programa televisivo americano “Shark Tank”: “Identifica o problema; encontra a solução para o problema; o negócio de sucesso aparece depois, como consequência natural”.

COMO RESOLVER O PROBLEMA? EIS A SOLUÇÃO

As Parcerias, a Formação, a Consultoria, são a solução para este problema de uniformizar e actualizar os conhecimentos do próprio Pessoal sobre matérias-primas, procedimentos e organização de modo a consolidar e afirmar a experiência e tradição italiana deste sector de actividade, em sintonia com os desenvolvimentos dos mercados.

A VIP estando convicta que a capacidade humana é a maior riqueza de uma empresa é sobre esta que está pronta a investir, com acções de promoção de cultura gastronómica-empresarial, como volante do melhoramento dos resultados globais.

CONTAR COM A NOSSA EXPERIÊNCIA

Com a sua efectiva experiência neste campo, desde 1986, a VIP quer ajudar, na prática, quem tem vontade de melhorar e mudar, dando a possibilidade real de implantar uma actividade muito rentável e de sucesso, em qualquer parte do mundo, numa associação de Parceria tipo Franchising.

A VIP actua no sector da Restauração – Pizzeria estando, portanto, direccionada para o lazer e o turismo, na vertente principal do Take-Away (leve para fora), com um serviço rápido e eficiente.

INOVAÇÃO

Vivemos o quotidiano à procura de novas soluções que adaptem a realidade da VIP à realidade exterior, de modo a que possamos estar continuamente na avanguarda da qualidade e da excelência.

EMPATIA

As relações de  forte espírito de camaradagem, dentro da VIP, transparecem para o exterior na forma amistosa e positiva como tratamos os nossos Clientes, Parceiros e Fornecedores.

DISTINÇÃO

Dedicamos às nossas acções e imagem uma atenção extrema e cuidados únicos para podermos ser reconhecidos com distinção por todos os que se relacionam com a VIP.

A VIP é a última criação da Família Canal-Almeida, desta vez associada à Família Knoll-Brito, ligando tradições e pessoas de países diferentes: Itália, Alemanha e Portugal.

INÍCIO

Foi em finais de 1985 que a aventura iniciou com a visita do Vítor a Itália com o propósito de aprender a arte de Pizzaiolo, frequentando o 2º Curso da Scuola Italiana per Pizzaioli, naquele período a única existente em Itália. Curiosamente foi também o primeiro formando estrangeiro daquela Escola.

Em 1988, após um estágio prático em Itália, abriu uma Pizzeria em Lisboa – Pizzeria 3 Mastros, situada no Campo Mártires da Pátria – mas retornou à Itália, precisamente à Escola que frequentou.

Em 1989 foi nomeado Pizzaiolo-Istruttore e em 1990 Maestro-Pizzaiolo, sendo o primeiro estrangeiro com esse título.

FORMAÇÃO E CONSULTORIA

Através da Escola, onde ensinava, fez inúmeras consultorias e aberturas de pizzerias, nomeadamente no Norte e Centro de Itália, Alemanha, França, Suíça, Eslováquia, Inglaterra e Japão.

EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL E FRANCHISING 

Em 1993 e em Parceria com a Scuola Italiana per Pizzaioli inaugurou o primeiro local-piloto do Franchising “PIZZA NEW”, em Portogruaro, região de Veneza, sendo o seu primeiro local como proprietário.

O êxito do Franchising, que no primeiro ano de actividade abriu 15 locais (Setembro de 1993 a Dezembro de 1994), incentivou-o a abrir  a 5ª loja PIZZA NEW, em Sacile, região do Friuli.

PIZZA VIP

Em 1996, após ter vendido os dois PIZZA NEW, em sociedade com a Piera – que tinha conhecido ainda em Sacile, sua terra natal – inaugurou a PIZZA VIP, localizada em Vittorio Veneto, região de Treviso célebre, entre outras coisas, pelo famoso Prosecco di Valdobbiadene.

REGRESSO A PORTUGAL

Em finais de 2001, já com duas filhas, decidiram vir para Portugal onde começaram uma nova aventura.

Em 2003, inauguraram a SPAGHETTI , um pequeno local junto à Estação Ferroviária de Portimão.

Em 2005 mudaram para instalações maiores, junto à Alameda sempre em Portimão, em sociedade com um amigo.

DE VOLTA ÀS FORMAÇÕES E CONSULTORIAS

A partir de 2007, após abandonar a sociedade, decidiu dedicar-se a consultorias. Algumas delas publicadas AQUI.

A AVENTURA FINAL      

A aventura final foi o Rogil, com a abertura da PIZZA PASTA & COMPAGNIA, uma pequena Pizzeria que estaria vocacionada para abrir nos fins-de-semana e ser uma Scuola per Pizzaioli.

O sucesso, porém, foi tal que não houve tempo para Cursos, pois a Pizzeria está aberta desde Setembro de 2016 e foi o trampolim para a realização de um sonho com vinte anos:

Uma fábrica de massa para Pizza, como suporte para abrir pizzerias em Parceria com quem deseja ter sucesso, ancorados num Know-How com mais de 30 anos.

ESTA PIZZA TEM UM SEGREDO

QUE A TORNA MAIS CROCANTE E DIGERÍVEL

O nosso “slogan” não é somente mais uma frase de efeito.

A MASSA DO SUCESSO

A Massa Clássica VIP, que usamos diariamente na confecção das nossas pizzas, é fruto de mais de 30 anos de árduo trabalho de pesquisa e estudo em que o Centro di Studi della Panificazione, na província italiana de Mântua, teve uma enorme e benéfica influência.

O sucesso da nossa Massa Clássica VIP, espelhado na nossa pizzeria do Rogil, traduz-se no que de melhor se faz actualmente, nesta área específica do mundo da pizza, graças ao método de fabrico da sua massa.

O SEGREDO

E o segredo é realmente o método de fabrico. Desde o momento em que se abre o saco de farinha até a bola da massa começar a ser estendida sobre a bancada de confecção, passaram 96 horas das quais 90 horas são o processo de maturação e refrigeração e as restantes de fermentação.

É este processo que torna a pizza, fabricada pela VIP, mais digerível que as demais.

DIGERIBILIDADE

A pizza deve ser, antes de tudo o mais, digerível; não se deve ficar com a sensação de peso no estômago após a sua ingestão.

Deve, no entanto, ser saborosa e isto só se consegue com ingredientes de alta qualidade.

A VIP tem um especial cuidado na escolha de Fornecedores que lhe ofereçam e garantam somente produtos de qualidade extra.

OS INGREDIENTES

Os ingredientes base da pizza são a farinha, o tomate e o queijo.

A VIP fabrica as Massas com farinhas de base de origem italiana, provenientes sempre do mesmo Fornecedor: Molino Bordignon, de Vicenza (Pádua).

O tomate também é de origem italiana (Toscana) por ser mais doce.

O queijo é exclusivamente Mozzarella e também este, por consequência, proveniente de Itália.

A COZEDURA

A cozedura da pizza é de fundamental importância, pois aliada à qualidade da farinha dá origem à crocanteza característica das pizzas VIP.

O justo equilíbrio entre o calor proveniente da plateia  e o proveniente do céu do forno é essencial para conferir à pizza uma cozedura uniforme em todos os seus pontos: crocante fora e macia dentro.

A PIZZA DO SUCESSO

Facilmente se entende que o SEGREDO da pizza VIP é o somatório de etapas que iniciam com a compra da farinha até à sólida Formação do Pizzaiolo que as desenforna, prontas a serem saboreadas pelos nossos Clientes.

Este sucesso obtém-se com um sólido Know-How e um árduo trabalho que identificaram o problema e … o resolveram.

Estamos prontos para transmitir este SEGREDO a quem desejar ter sucesso em Parceria connosco. Veja AQUI como abrir uma pizzeria em Portugal, em 2019, com pouco dinheiro e com SUCESSO